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第五类“携带粮秣给养”就是指部队个人携带的口粮,分为“寻常粮秣”和“携行粮秣”(行军野战口粮),以及“携带粮食”(应急粮食)三种,同以甲午战争前后为例,“寻常粮秣”为白米六合、盐三勺、梅干、鱼干、干海带和酱菜等副食若干,“携行粮秣”为米六合、盐三勺;“携带粮食”为两日份的干米饭(一天为三合)或“干面包”(即硬饼干),以及食盐和砂糖少许。这种口粮虽然由士兵随身携带,但只有在长官下令时才可以动用。 i6 O5 l5 |# H% K* z Y q, w
西南战争结束后,日本陆军开始尝试完全用硬饼干取代干米饭作为野战口粮。但是考虑到日本人的饮食习惯的问题,决定先在少数部队中进行试验。1889年6月24日到6月30日间,在名古屋卫戍部队医院的十九名医疗实习兵中做了试验,在七天内完全以加肉硬饼干为食,并饮用茶水。这种饼干每块重100克,烤制时除了面粉、盐和糖外还加入牛肉末,每餐吃两块,一天摄人600克。试验时发现,由干饼干很硬,难以啃食咀嚼,因此每餐要耗时30到40分钟;为了吞下饼干,每人每餐平均需要饮用1707毫升的茶水。当时名古屋第三师团作为“携行粮秣”的干米饭,每餐分量为135克,每天405克,另加食盐35克,虽然比较适合日本人的口感,但是营养价值不如牛肉饼干。在甲午战争时,日军决定完全以牛肉饼干代替干米饭作为野战口粮,考虑到中国大陆作战区域缺少饮用水源,还特地委托日本当时著名的西点制作商“风月堂”开发了作为替代口粮的“小型ビスケッツ”(小型饼干),这种饼干和我们今天吃到的饼干口感已经很相像了。4 \: R0 h7 N |6 z+ T: G
在西南战争结束后,日本陆军开始大量采购牛肉罐头(旧日本陆军将其简称为“牛缶”),平时作为储备物资,战时作为口粮的一部分发放。这种罐头最早是委托广岛商人浅枝富三郎和浅枝彦兵卫制作的,主料为牛肉、马铃薯、牛蒡、胡萝卜(日文汉字写作“人参”),为了适应日本人的口味而在煮牛肉的时候加入砂糖、酱油和姜,来代替西式炖牛肉中的盐和胡椒,并且采用马口铁包装。驻扎在广岛和丸龟的步兵第11、21、12、22联队是第一批装备牛肉罐头的部队,随后在其他部队也大量储备(储备数量相当于大约20天食用的分量)。在甲午战争爆发前夕,日本还从美国进口了价值2.5万日元的西式烤牛肉罐头和炖牛肉罐头。/ a5 E- s% H1 V- D, a$ M; y* i
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牛缶 / o' k% O% e3 b 直到第二次世界大战爆发前,日本国内的罐头食品(包括肉类、海产和水果罐头)民间消费量一直很有限,这并不是说当时的日本人不爱吃罐头,而是为了最大程度地向美国和欧洲市场出口罐头,以换取宝贵的外汇。当时日本全国罐头产量的三分之一是用作军队口粮和应急口粮的,50%以上用于出口,用于民间消费的只有15%左右。除了牛肉罐头外,在1892年,罐头业制造者伊谷以二郎还开发出用鲸鱼(小鳁鲸)的痩肉制作的罐头,在甲午战争爆发之际,他向陆军捐献了2800罐鲸肉罐头,称之为“勇者大和煮”(所谓“大和煮”就是加砂糖、酱油和姜炖制的烹调方法)。在整个甲午战争期间,日本陆军一共向民间采购了价值251万5738日元的牛肉和鲸肉罐头。! E0 M. U; X! J2 A4 y9 n' h
) m1 e, F) t& m. C% J Y( F3 g7 q勇者大和煮 1 E) a. g) ~2 t( ~. [5 D2 p3 w& r 在日俄战争期间,日军士兵随身携带的一天份野战口粮,基本上都是“牛肉大和煮”罐头一罐(250克左右),加上干米饭(4合8勺,650克)或者饼干(大饼干6块、660克,或小饼干18块、676克)。顺便说一下,作为日军士兵标准装具之一、可以在战场上就地直接煮饭的铝制饭盒,也是在日俄战争之前不久的1899年首次配发陆军部队的。$ P% Y" b. I+ c) x
除了牛肉罐头和饼干这两种野战口粮之外,日俄战争期间配发给部队的“寻常粮食”还包括精米和大麦(用容积为两斗的袋子包装)、盐干鱼肉、干蔬菜、干松鱼、干萝卜丝、干海带等,以及木桶装的酱油、味噌、清酒和福神渍(Fukujinzuke,用萝卜、茄子、刀豆、藕、瓜、紫苏、苋菁等七种蔬菜加酱油和砂糖制成的腌渍咸菜,以日本民间传说中的七福神来命名)。至于罐头类食品,整个日俄战争期间日本陆军一共采购了重达944万贯(35400吨,一贯是3.75公斤)的军用罐头,其中牛、猪、鲸等兽肉罐头1341万元,鸡肉罐头20万元,鱼类罐头949万日元,合计采购费用多达2310万日元。在战争后期,由于日本本国牛肉不足,还从美国采购了1500贯(5.6吨)的牛肉罐头,并且通过水产局来委托日本全国的116所罐头工厂大力生产鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼、乌贼和贝类等海产罐头,作为动物蛋白质的补充。